€ 3,95
Bodem: Alluviaal, Scali, Hutton, Clovelly en Kroonstad
Vintage Omstandigheden: Koele zeewind, ontvangende vroege ochtendzon.
Handoogst in de vroege ochtend. Druiven worden bij optimale rijpheid geplukt om een fruitige, evenwichtige wijn te garanderen.
Methode: 24 uur per dag huidcontact; alleen vrij uitloop. Sap wordt 's nachts geklaard door de vrije loop op zeer lage temperatuur te laten bezinken.
Fermentatietemperatuur: 12° Celsius
Duur: 21 dagen
droesemcontact; natuurlijke bezinking met minimale filtraties
Het kunnen oogsten van meer dan één wijngaard en meer dan één klimaat maakt dit een opwindende wijn. Daarnaast hebben ze geoogst op drie verschillende rijpheideniveaus die deze wijn een complexe neus geven, asperges, groene vijgen en meloen. Frisse zuren, niet overheersend afgerond met een beetje zoetigheid, een perfecte Sauvignon aan de kust.
