Ewald Gruber heeft zijn familiebedrijf in het Weinviertel eigenhandig opgebouwd. Ewald Gruber zag en ziet het Weinviertel als Oostenrijks streek van de onbegrensde mogelijkheden. Hij zette het bedrijf op in een tijd dat de wijngaarden van Niederösterreich en Weinviertel DAC nog geen grote reputatie genoten. Het betekende dat je nog vrij gemakkelijk kon groeien door de aankoop van kwalitatief goed land voor de aanplant van wijngaarden.
Door de twee actieve generaties is Ewald Gruber een bedrijf waar traditie en vernieuwing hand in hand gaan. Vader Ewald heeft de ervaring, zorgt door zijn kennis van de wijngaarden en de verschillen tussen de expositie, ligging, ondergrond en microklimaat voor wijnen die voor een maximale expressie zorgen van hun terroir. In de kelder is Ewald jr. terughoudend met het gebruik van hout, om deze terroirexpressie te behouden. Door een opvoeding op de lie zorgt hij voor meer kracht en diepgang in de wijnen. Een mooi voorbeeld van de vernieuwingen op het domein zijn de wijnen die op de markt zijn gebracht onder de naam Pepp! Modern van smaak en al even modern in hun uitmonstering zullen deze wijnen bij uitstek een jong publiek van nieuwe wijnliefhebbers aanspreken. En dat is extreem belangrijk. Daarvan is men zich bij Gruber zeer bewust. Leve de nieuwe generatie!
Voor de biologische Riesling Black Vintage komen de druiven van de Königsberg-wijngaard. De bodem bestaat uit graniet met een toplaag van löss en ligt op een hoogte van ongeveer 310 meter.
Na de oogst krijgen de riesling druiven een schilweking van 15 uur om kleur, geur en smaak te onttrekken. Daarna worden ze geperst en vergist. De vergisting vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 18 tot 22 graden in een rustig tempo (ongeveer 50 dagen). Daarna blijft de wijn rijpen op de gistcellen. Deze ‘rijping sur lie’ draagt bij aan de complexiteit en maakt de wijn iets ronder van smaak.
Oostenrijkste, op natuurlijke wijze gemaakte Riesling van de Königsberg-wijngaard. De wijn weerspiegelt het unieke terroir met zijn interessante mineraliteit, gelaagd mondgevoel en aroma’s van abrikozen, citroenschil en witte bloemen.
Lekker bij de Thaise keuken. Ook heerlijk als begeleider van sushi en sashimi.
