Domaine de Castelnau

Domaine de Castelnau is een familiebedrijf gelegen nabij het dorp Castelnau de Guers in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk. Het domein, dat teruggaat tot de 13e eeuw, combineert eeuwenoude tradities met moderne wijnbouwtechnieken. De historische muren herbergen een moderne wijnkelder, uitgerust met geavanceerde apparatuur om de optimale kwaliteit van de wijnen te waarborgen.

Het wijngoed beslaat ongeveer 160 hectare en produceert wijnen die zijn gecertificeerd als IGP OC, Hérault of AOP. De wijngaarden profiteren van een diversiteit aan terroirs en een ideaal klimaat, wat bijdraagt aan de rijping en complexiteit van de druiven. Domaine de Castelnau streeft naar duurzame wijnbouwpraktijken om bodemerosie te beperken en het ecosysteem te respecteren. Deze inzet voor duurzaamheid heeft geleid tot een HVE 3-certificering, wat hun toewijding aan biodiversiteit en milieuvriendelijke methoden bevestigt.

De Domaine Castelnau Chardonnay Parcellaire 2023 is een verfijnde witte wijn uit de Languedoc-regio in Frankrijk. Deze 100% Chardonnay is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke kleigrond, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijn.

De druiven worden ‘s nachts machinaal geoogst om het aromatisch potentieel te behouden. Na zachte kneuzing en ontsteling worden ze gekoeld, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie. De wijn rijpt vervolgens in roestvrijstalen tanks met een periode van houtrijping, wat resulteert in een harmonieuze balans tussen fruit en subtiele houttonen. Deze Chardonnay is een uitstekende begeleider van gerechten zoals gegrilde vis, gevogelte, romige kazen en rijke pastagerechten. Serveer op een temperatuur van 8 tot 10 graden voor de optimale smaakbeleving.