Domaine Castelnau

Domaine Castelnau is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis in de Languedoc-Roussillon, een van de oudste wijnregio’s in Zuid-Frankrijk. Het wijnhuis is opgericht in 1900 en heeft sindsdien zijn reputatie opgebouwd door wijnen van hoge kwaliteit te produceren, met respect voor het milieu en het erfgoed van de regio. Het domaine is gelegen in de Languedoc, waar het zonnige klimaat en de gevarieerde bodem zorgen voor ideale omstandigheden voor wijnbouw.

Het wijndomein is trots op zijn duurzame landbouwmethoden, waarbij respect voor de natuur en biodiversiteit centraal staan. De druiven worden met zorg verbouwd, en de wijngaarden zijn vaak te vinden op de hellingen en terrassen van de regio, wat de wijnen hun unieke kenmerken en karakter geeft.

Deze prachtige blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon komt tot leven op kalkrijke bodems, bedekt met grote keien. Overdag absorberen de keien de warmte van de zon, die ze ‘s nachts langzaam afgeven. Dit zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven en een uitstekende waterdoorlatendheid, wat de kwaliteit van de wijn ten goede komt.

De druiven worden ‘s nachts geoogst om de frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Na het ontstelen worden ze licht gekneusd, waarna de vergisting plaatsvindt op roestvrijstaal. Tijdens dit proces worden de schilletjes regelmatig ondergedompeld voor een optimale kleur- en aroma-extractie. Door de toevoeging van houtstaven tijdens de rijping krijgt de wijn een subtiele hint van houttonen, die perfect in balans zijn met het fruit.