Cantine San Marzano

Cantine San Marzano, gelegen in de regio Salento in Apulië, Zuid-Italië, heeft sinds de oprichting in 1962 een onmiskenbare naam opgebouwd in de wijnwereld. Wat begon met een samenwerking van 19 lokale wijnboeren, groeide uit tot een vooraanstaand wijnhuis dat oude tradities combineert met moderne technieken. Het unieke terroir van Salento, met warme temperaturen, weinig neerslag en kleiachtige grond vol stenen, biedt een uitstekende basis voor de kenmerkende wijnen van San Marzano.

Chardonnay

De Chardonnay van San Marzano profiteert van het unieke terroir van Salento. Met zijn warme temperaturen, weinig neerslag en kleiachtige grond vol stenen biedt deze regio een uitstekende basis voor de kenmerkende wijnen van het huis. Deze wijn weerspiegelt de rijke historie en het vakmanschap van de wijnmakers, waardoor elke slok een ontdekkingstocht door het zonnige Zuid-Italië wordt.

De oogst vindt plaats in de tweede week van augustus, wanneer de druiven op hun best zijn. Na het plukken worden de druiven gedestemeerd en met de schil enkele uren bij lage temperaturen bewaard. Deze stap zorgt ervoor dat de delicate aromatische noten optimaal vrijkomen. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks, waar de druiven 13-15 dagen op 15°C worden gehouden, zodat het unieke profiel behouden blijft. Na de fermentatie rijpt de wijn vier maanden in Franse eiken vaten, waarbij periodieke bâtonnage de smaken verder verfijnt.