€ 9,50
Chocalán is een nieuwe, ultramoderne wijnmakerij met een uitgesproken eigen stijl die naar de top van de nieuwe wereld snelt. Het wijnhuis is gelegen in Santa Eugenia de Chocalán, een klein stadje in de buurt van Melipilla (70km van Santiago). Het management van de wijnmakerij wordt nog steeds geleid door de oprichter Guillermo Toro en Aida Toro Harnecker. Kortom, familie speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van Chocalán. De wijnmakerij is geplaatst op één van de heuvels waar de wijngaarden zijn geplant in de vorm van een amfitheater. Guillermo Toro en zijn familie zorgen voor de meest bevoorrechte streek, gecombineerd met een zorgvuldige verzorging van de wijngaarden, wat leidt tot een productie van optimale wijnen die je in elke Viña Chocalán-fles kan terugvinden.
Mild mediterraans klimaat met droge, warme zomers en zachte maar natte winters. De ligging tussen de bergen en de oceaan bepaalt sterk het klimaat en zorgt voor voldoende neerslag en afkoeling (koele nachten in de zomer). Ook de nabijgelegen Maipo rivier zorgt voor afvlakking van pieken in de temperatuur.
Voornamelijk graniet met een bovenlaag van klei en leem aan de voet van de bergen.
Carmenère 85 % en Cabernet Franc 15%. Druiven worden met de hand geplukt half maart. De fermentatie wordt opgestart met geselecteerde inheemse gisten in inox tanks onder gecontroleerde temperatuur. (26-28°) Daarna rust de wijn gedeeltelijk verder op een blend van Franse en Amerikaanse houten vaten (40-50%) en roestvrij stalen tanks (50-60%) gedurende 6 maanden. Daarna wordt de wijn terug samengevoegd en gebotteld.
Robijnrode kleur met paarse reflectie als hij jong is. Impressies van zwarte kersen, braambessen, bosaardbeien en fijne kruiden. Na enige rijpingstijd komen ook secundaire smaken als cacao en groene peper naar voor. Net als Merlot lekker rond en vriendelijk van karakter maar met meer kruiden en een typisch fijn bijhorend bittertje. Medium body en afdronk.
Stoofpot van rood vlees met kruidig karakter, gegrild of gebakken rood vlees, lamsvlees op de gril en varkenskoteletten.
