Cape Five Reserve Cabernet Sauvignon

Cape Five Reserve Cabernet Sauvignon Awards

Michelangelo 2019 | Double Gold | Cape Five Cabernet Sauvignon Reserve 2017

Veritas Awards 2018 | Silver | Cape Five Cabernet Sauvignon Reserve 2017

Veritas Awards 2018 | Bronze | Cape Five Cabernet Sauvignon Reserve 2014

Veritas Awards 2017 | Bronze (75-80) | Cape Five Cabernet Sauvignon Reserve 2013

Klimaat & Terroir

Verschillende klimaatzones worden gebruikt om een ​​brede selectie van kwaliteitsdruiven te garanderen.

Ten eerste worden de zuidoostelijke hellingen van de Tygerberg Hills, Durbanville en de zuidwestelijke hellingen van Devon Valley, Stellenbosch beide gekenmerkt door bodems met een hoog kleigehalte, wat resulteert in een uitstekende waterretentie.

Ook de koele bries van de koude Atlantische Oceaan zorgt voor gezonde druiven van de Wild Instinct Rosé.

De naar het noorden gerichte helling op het Helderberg-bekken in de regio Somerset West zorgt voor een uitstekende blootstelling aan de zon en een vruchtbare grond om stabiele groeiomstandigheden mogelijk te maken.

Vinificatie

In de koele vroege ochtend worden de druiven met de hand geplukt. Druiven van specifieke locaties worden gefermenteerd in aparte roestvrijstalen tanks of in open bovenvergisters.

Elke tank doorloopt een koud weekproces gedurende 2-3 dagen voorafgaand aan inoculatie met geselecteerde giststammen. Tijdens de fermentatieperiode, die 14 dagen duurt, worden 3-6 keer per dag overgepompt of afgestoten voor kleurextractie.

Dit verwerkt de kleur van de wijn en ook de smaak van de wijn, aangezien tannines worden geëxtraheerd uit de druivenmassa en door beluchte pompovers worden de tannines gepolymeriseerd en vormen ze het eerste deel van uitstekende wijn.

Geur & Smaak Cape Five Cabernet Sauvignon

Geur: Rijke pruimen en zwarte bessen met een romige afdronk. Subtiel gebruik van Franse eiken complimenten.

Smaak: Stevige, sappige tannines en 14 maanden in Franse eik van 300 liter. Zal goed verouderen tot 8 jaar.