Clípeo 100% Garnacha
Organic Wine
Terroirwijn van zes unieke wijngaarden gelegen in Alto Valle del Najerilla op een hoogte van 750 meter, op blootgestelde hellingen op het zuiden en grote helling, in een van de koudste microklimaten van DOC Rioja. Arme klei-kalkrijke bodems. 100 jaar oude Garnacha-wijnstokken met een zeer lage productie (<3.000 kg ha) die op traditionele wijze worden verbouwd om een biologische wijn te geven.
Wijnbereiding
Na het ontstelen wordt de druif rechtstreeks in Franse eikenhouten vaten van 500 kg geplaatst waar hij de alcoholische gisting maakt en blijft hij met zijn droesem voor zijn kweek tussen 11 en 13 maanden. Minimale filtratie en flesverblijf tussen 4 en 6 maanden.
Tussen 2.000 en 1.200 flessen/jaar afhankelijk van de oogst.
Geur & Smaak
Fruitig. Rode bessen zoals frambozen en karameltonen die de eerlijke appels bedekken. Gestructureerd en zeer complex op de gehemelte. Zijdeachtig en elegant. Zuurgraad in balans. Weinig tannine. Rijp rood fruit. Zeer lange persistentie.
Serveersuggestie
De Clípeo 100% Garnacha past goed bij rood vlees en roodbaars.
Dit vindt u misschien ook interessant
Naiades Verdejo
Clos Bartolomé, Celler Bartolomé, Priorat
EIVI The Embraced Wine 2023
