Le Viognier IGP Mediterraan 2023

Le Viognier IGP Mediterraan – 2022

Zoals de naam al doet vermoeden, is onze Le Viognier-wijn een monovarietal. Een zeer expressieve witte wijn, met tonen van geel fruit en verse bloemen. Op initiatief van onze keldermeester Aurélien bewerkten we de druiven van het perceel Saint-Julien met specifieke aandacht: het aantal trossen beperken en zo de concentratie van de druiven verhogen. Na de oogst hebben we de hele druiven 48 uur laten macereren in een gesloten vat (pelliculaire maceratie). Het resultaat is een boeiende en unieke wijn die kan worden genoten met een aspergerisotto of rode poonfilets op Provençaalse wijze. Kleine cuvée in beperkte oplage.

In het glas
goudgeel met bijna groene reflecties

Neus
Aroma’s van geel fruit en verse bloemen (iris, acacia)

Smaak
Aroma’s van geel fruit (peer, abrikoos, kweepeer), acacia, muskus en kruiden, maar ook gedroogd fruit (amandelen en geroosterde hazelnoten)

Verouderingspotentieel
3 jaar

Oogst & vinificatie
Grondsoort: klei-kalksteen tot leemachtig. Mechanische nachtoogst. Pelliculaire maceratie gedurende 48 uur. Gisting in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten. Gebotteld op het Domaine.

Wijn Spijs

Gevogelte, konijnenstoofpotje, blauwe kaas, verse geitenkaas

Temperatuur
12°C